テンペの味、美味しい食べ方、テンペゴレンの作り方

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テンペの味って?美味しい食べ方【簡単】テンペゴレンの作り方

袋から出したテンペ

テンペってどんな味なの?臭くないの?など食べてみたいけど美味しくないんじゃないと思っていませんか?

テンペは発酵食品ではありますが、クセがなく食べやすいのが特徴ですよ。

そして、見た目が地味ですが、栄養価が高くダイエット向きの食材です。

ですが、テンペがいくら栄養価が高くても美味しく食べられなければ意味がありませんよね。

そこで、これからテンペを買ってみようと思っているあなたに、テンペってどんななのか?美味しい食べ方ってあるの?などの疑問にお答えしていこうと思います。

個人的にはテンペゴレンが最強の食べ方だと思いますので、簡単なテンペゴレンの作り方などをご紹介していきますね。

テンペとは?

テンペは板状になるのはテンペ菌が接着剤の代わりをしている

テンペは茹でた大豆をテンペ菌で発酵させた発酵食品です。

もともとは、インドネシアの伝統的な発酵食品

日本では同じように大豆を発酵させた納豆と似ていますが、納豆のような独特の臭みはほとんどありませんのでご安心を!

テンペは板状になっていますが、あれはテンペ菌が接着剤の役目をして固まっているためです。

>>テンペの栄養価について詳しくはこちらから

テンペの種類

テンペは板状になった固形のものと、フリーズドライ製法で作られた粉状のものが一般的です。

そして、テンペは大豆だけでなく、ひよこ豆や黒豆などで作られたものもありますよ。

板状のテンペは料理に使うので豆の味をダイレクトに味わうことができますが、粉状のテンペはそのままみそ汁に入れたり、ヨーグルトにふりかけたりして食べることができます。

テンペの味が苦手だけどテンペを食事に摂り入れたいなら、粉状のものがいいかもしれません。

テンペの味って?

考えている女性

テンペはそのまま食べると豆の甘みと旨味を感じられます。

テンペを作る際に大豆を茹でているので食感は柔らかく、ホクホクとしていて一番近いと思うのは栗のような感じ。

大豆を茹でただけなので、基本的に味はほとんど感じられないという人もいらっしゃいました。

テンペが余ったら冷凍保存

テンペがもし余ってしまったならば、冷凍保存をするのがおススメです。

ただし、あまり長期に入れっぱなしは風味が落ちてしまいますので、早めに食べるようにしたほうがいいですよ。

手作りテンペは苦い?

口に手を当てて驚いている女性

テンペを手作りすることもできます。

テンペはテンペ菌が必要になりますので、興味があれば作ってみるのもいいかもしれませんね。

たまに、手作りテンペを食べたら苦味が感じられたという人がいますが、これは納豆菌が入りこんだためと思います。

テンペを発酵させる段階で温度を30度に保ち、36度以上にしないことが大切なんですよ。

36度を超えると納豆菌が繁殖してしまいます。

手作りテンペを食べるときは、生で食べるのはやめたほうがいいかもしれません。

テンペを手作りするには、温度管理が難しく、納豆菌が入り込んでしまう場合もありますよ。

テンペの美味しい食べ方

理解した女性

テンペはインドネシアでは揚げたり煮たりして食べられることが多いです。

クセがないので基本的にどんな料理にも合うと思います。

テンペは生で食べると栄養素をしっかり摂れますが、味を楽しみたいならば火を通すと料理の幅が広がりますね。

テンペは生で食べられる

テンペヨーグルト

テンペは生で食べるとしっかり栄養素を摂ることができます。

なぜなら、テンペ菌は熱に弱いという性質があるから!

テンペの味が嫌いでないなら、刻んでヨーグルトに入れたり、和え物に使ったりしてそのまま生で食べてみてくださいね。

>>テンペは生で食べよう!肉の代わりにベジミート 簡単レシピ5選

【簡単】テンペゴレンの作り方

テンペゴレンの簡単な作り方

出典元:http://cookpad.com/

●テンペ     一包み
●小麦粉     少量
●サンバルソース 適宜

1.テンペは5ミリ角くらいの拍子切りにし、小麦粉をつけて油でカリカリに揚げる
2.ボールに1を入れサンバルソースをかけてできあがり

テンペゴレンを食べたことがありますが、これは絶品でした。

テンペを食べたことがないならば、テンペゴレンを食べてみてくださいね。

ご飯にとても良く合うおかずですよ。

サンバルソースの作り方

サンバルソースの作り方

出典元:http://cookpad.com/

●トマト      3個
●玉ねぎ      1個
●唐辛子      適量
●ニンニク     適量
●砂糖       大さじ1
●トマトケチャップ 大さじ1
●レモン果汁    少々
●オリーブオイル  大さじ2

1.トマトは皮をむいておき、トマトと玉ねぎはみじん切りにする
2.にんにくをみじん切りに、唐辛子は輪切りにしてオリーブオイルで炒める
3.2に1を入れて残りの調味料も入れて味を整えたらできあがり

自分でサンバルソースを作ってみましたが、とても美味しいです。

サンバルソースにピーナッツペーストを加えてコクを出すと茹でた鶏肉なんかにバッチリ合いますよ。

サンバルソースはマレーシア料理の要ですが、日本人の舌にも合うソースだと思います。

低カロリー低たんぱくのテンペで美味しくダイエット

ウエストをメジャーで測っている女性

テンペは低カロリー低たんぱくのダイエット向きの食材です。

テンペを知らない人は、独特の形状で怪しい感じがすると思いますが、クセがなくいろんな料理に合いますよ。

ダイエットするならばタンパク質をしっかり摂ることは今や常識と言えます。

なのに、タンパク質の量が足りていない人って意外と多いんですよね。

健康的にダイエットをするには、栄養バランスは大事ですので、植物性タンパク質も積極的に摂るようにしましょう。

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